ビタミンとミネラルは、体の正常な機能を維持するために不可欠な栄養素です。ビタミンは有機化合物でエネルギー生産、免疫機能、皮膚や視覚の健康に寄与し、水溶性ビタミン（例：ビタミンC、B群）と脂溶性ビタミン（例：ビタミンA、D、E、K）に分類されます。一方、ミネラルは無機物質で、骨の形成や神経伝達、筋肉の収縮に重要です。カルシウム、鉄、マグネシウムなどが代表的です。これらの栄養素は食事から摂取する必要があり、不足すると健康に影響を及ぼします。ビタミンとミネラルのメカニズムを基礎から分かりやすく解説します。