The functions of human saliva: A review sponsored by the World Workshop on Oral Medicine VI

The functions of human saliva: A review sponsored by the World Workshop on Oral Medicine VI.

抄録

唾液の機能に関するこのナラティブレビューは、PubMed、Embase、Web of Scienceのデータベースで行われました。我々のキーワードは、唾液のすべての既知の機能をカバーする文献を生成しなかったので、トピックに関連する追加の文献を使用していました。唾液の機能としては、口腔内の粘膜を湿潤に保ち、擦り傷がつきにくくすることや、微生物、落屑した上皮細胞、白血球、食物残渣などを嚥下により除去することなどが挙げられる。ムチンは、口腔内のあらゆる表面にヌルヌルしたコーティングを形成し、咀嚼、食物ボーラスの形成、嚥下、会話などの過程で潤滑剤として機能する。唾液は、固体の味料が溶解する液体を提供し、味料を口の中の味蕾の位置に分配する。刺激を受けていない低張性の唾液は、味の認識を容易にします。唾液中のアミラーゼは、デンプンの消化に関与する。唾液は、経口摂取された酸や胃から逆流してきた酸から口腔粘膜、咽頭粘膜、食道粘膜を保護する緩衝剤の役割を果たします。唾液は、対向する歯の表面間の再生可能な潤滑剤を形成する後天的なエナメルペリクルに寄与し、歯のミネラルに関して過飽和であり、緩衝剤としての重炭酸塩と尿素を含み、口腔内の酸性物質の除去を容易にすることによって、酸から歯を保護する。唾液には多くの抗菌剤、抗ウイルス剤、抗真菌剤が含まれており、口腔内の微生物叢を様々な方法で調整しています。唾液はまた、口腔内の傷の治癒を促進します。明らかに、唾液には人体の適切な保護と機能に必要な多くの機能があります。

This narrative review of the functions of saliva was conducted in the PubMed, Embase and Web of Science databases. Additional references relevant to the topic were used, as our key words did not generate references which covered all known functions of saliva. These functions include maintaining a moist oral mucosa which is less susceptible to abrasion, and removal of micro-organisms, desquamated epithelial cells, leucocytes and food debris by swallowing. The mucins form a slimy coating on all surfaces in the mouth and act as a lubricant during such processes as mastication, formation of a food bolus, swallowing and speaking. Saliva provides the fluid in which solid tastants may dissolve and distributes tastants around the mouth to the locations of the taste buds. The hypotonic unstimulated saliva facilitates taste recognition. Salivary amylase is involved in digestion of starches. Saliva acts as a buffer to protect oral, pharyngeal and oesophageal mucosae from orally ingested acid or acid regurgitated from the stomach. Saliva protects the teeth against acid by contributing to the acquired enamel pellicle, which forms a renewable lubricant between opposing tooth surfaces, by being supersaturated with respect to tooth mineral, by containing bicarbonate as a buffer and urea and by facilitating clearance of acidic materials from the mouth. Saliva contains many antibacterial, antiviral and antifungal agents which modulate the oral microbial flora in different ways. Saliva also facilitates the healing of oral wounds. Clearly, saliva has many functions which are needed for proper protection and functioning of the human body.