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Foods.2020 Jul;9(7). E920. doi: 10.3390/foods9070920.Epub 2020-07-13.

食品の凍結乾燥技術

Freeze-Drying Technology in Foods.

  • Valentina Prosapio
  • Estefania Lopez-Quiroga
PMID: 32668649 DOI: 10.3390/foods9070920.

抄録

凍結乾燥（または凍結乾燥）は、主に食品業界で採用されている乾燥方法である[...]。

Freeze-drying (or lyophilisation) is a drying method, largely employed in the food industry [...].