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大豆油精製のための新しいレシチン:コレステロールアシル転移酵素は、よりクリーンなプロセスでより高い収量と余分な栄養価を提供します
A novel lecithin:cholesterol acyltransferase for soybean oil refining provides higher yields and extra nutritional value with a cleaner process.
PMID: 32676709 DOI: 10.1007/s00253-020-10786-7.
抄録
食品やバイオ燃料への需要の高まりから、植物油加工業界は化学精製プロセスによって引き起こされる環境汚染を軽減するために、よりクリーンな技術を採用することを急務としている。過去10年の間に、いくつかの酵素法が発生する廃棄物の削減に効率的であることが証明されているが、この技術を広く採用するためには、利益とコストの比率を改善する必要があります。本研究では、Aeromonas enteropelogenes（LCAT）由来のレシチン：コレステロールアシルトランスフェラーゼ（LCAT）が、大豆油の深層脱ガム用に現在市販されているタイプ A1 ホスホリパーゼ（PLA）酵素よりも高い大豆油の余剰収量を提供することを示した。我々のモデルによると、この新しい酵素で処理した粗大豆油は、広く使用されている PLA よりもリン脂質から 87%多くの中性油を生成し、それに伴って廃棄物や副産物の発生が減少することが示された。精製された油は、原油に自然に存在するフィトステロールを保持し、その栄養価を高めている。ここに示された結果は、LCATを工業用石油処理部門が必要とするグリーンソリューションを提供する有望な候補として位置づけています。LCAT 遺伝子候補を大腸菌で発現させた - Aeromonas enteropelogenes LCAT は、粗大豆油に含まれるすべてのリン脂質を加水分解する - LCAT 酵素は、市販の PLA 酵素よりも高収率で中性油を生成し、廃棄物の発生が少ない - 脱脂後の油は、栄養価の高いステロールを保持する。
The growing demand for food and biofuels urges the vegetable oil processing industry to adopt cleaner technologies to mitigate the environmental pollution caused by chemical refining processes. Over the past decade, several enzymatic methods have proven to be efficient at reducing the generated waste, but improving the benefit-cost ratio is still necessary for the widespread adoption of this technology. In this work, we show that lecithin:cholesterol acyltransferase from Aeromonas enteropelogenes (LCAT) provides a higher extra-yield of soybean oil than a type A1 phospholipase (PLA) enzyme currently commercialized for soybean oil deep degumming. Our model indicates that crude soybean oil treated with the new enzyme generates 87% more neutral oil from phospholipids than the widely used PLA, with the corresponding reduction in waste and byproducts generation. The refined oil retains the phytosterols naturally present in crude oil, enriching its nutritional value. The results presented here position LCAT as a promising candidate to provide the green solutions needed by the industrial oil processing sector. Key points • Selected LCAT gene candidates were expressed in E. coli. • Aeromonas enteropelogenes LCAT hydrolyzes all the phospholipids present in crude soybean oil. • The LCAT enzyme provides a higher yield of neutral oil than commercial PLA enzymes and generates less waste. • The degummed oil retains sterols with high nutritional value.