キトサン/クルクミンナノ粒子をベースとしたゼインと馬鈴薯澱粉の複合フィルムの調製

/ /

日本語AIでPubMedを検索

PubMedの提供する医学論文データベースを日本語で検索できます。AI(Deep Learning)を活用した機械翻訳エンジンにより、精度高く日本語へ翻訳された論文をご参照いただけます。

Int. J. Biol. Macromol..2020 Jul;S0141-8130(20)33835-6. doi: 10.1016/j.ijbiomac.2020.07.082.Epub 2020-07-14.

キトサン/クルクミンナノ粒子をベースとしたゼインと馬鈴薯澱粉の複合フィルムの調製

Preparation of chitosan/curcumin nanoparticles based zein and potato starch composite films for Schizothorax prenati fillet preservation.

Songlin Xin
Lan Xiao
Xiuping Dong
Xiang Li
Yue Wang
Xinxin Hu
Dur E Sameen
Wen Qin
Beiwei Zhu

PMID: 32679329 DOI: 10.1016/j.ijbiomac.2020.07.082.

抄録

本研究の目的は、クルクミン（CCN）を組み込んだキトサンナノ粒子をベースにしたゼイン/ポテトデンプン（PS）フィルムを開発することであった。このCCNフィルムは、カプセル化効率、粒子径、ゼータ電位、多分散性指数(PDI)、相対放出、DPPHラジカル消去試験について特徴づけられた。その結果、CCNはクルクミン(CUR)を効果的にカプセル化し(84.8%±1.1%)、高い耐酸化性と相対放出効率を示した。また、CCN/ゼイン/PS複合膜は、丸みを帯びた滑らかでコンパクトな膜であった。質量比の異なる複合フィルムについて、機械的性質、酸素透過性(OP)、水蒸気透過性(WVP)、相対放出効率、DPPHラジカル消去性を測定し、比較した。その結果、複合フィルムは良好な機械的特性及びバリア性を有していることが確認された。さらに、pH、全揮発性塩基性窒素（TVB-N）、チオバルビツール酸反応性物質（TBARS）、硬さ、微生物数、有機物臭さ、およびその他のフィレの品質パラメータを測定することにより、Schizothorax prenatiのフィレに対する複合フィルムの防腐効果を評価した。CCN/ゼイン/PS複合フィルムは、Schizothorax prenatiのフィレの物理化学的変化を遅らせ、その保存期間を15日まで延長した。結論として、CCN/zein/PS複合フィルムは、Schizothorax prenatiフィレの生理活性包装材料として有望であることが示された。

The aim of this study was to develop a zein/potato starch (PS) film based on chitosan nanoparticles incorporated with curcumin (CCN). The CCN film was characterized for encapsulation efficiency, particle size, zeta potential, polydispersity index (PDI), relative release, and DPPH radical scavenging test. Our results showed that the CCN encapsulated effectively curcumin (CUR) (84.8% ± 1.1%) and presented with high oxidation resistance and relative release efficiency. The CCN/zein/PS composite films were round, smooth, and compact. We measured and compared the mechanical properties, oxygen permeability (OP), water vapor permeability (WVP), relative release efficiency, and DPPH radical scavenging properties of the composite films of different mass ratios. We observed that the composite film had good mechanical and barrier properties. Further, we evaluated the preservative efficacy of the composite film on Schizothorax prenati fillets by measuring pH, total volatile basic nitrogen (TVB-N), thiobarbituric acid-reactive substances (TBARS), hardness, microbial counts, organoleptic characteristics, and other fillet quality parameters. The CCN/zein/PS composite film delayed physicochemical changes in the Schizothorax prenati fillets and prolonged their shelf life by up to 15 days. In conclusion, our work shows that CCN/zein/PS composite film holds promise as a potential bioactive packaging material for Schizothorax prenati fillets.