アーティチョーク（Cynara scolymus L.）の花茎のファイトケミカル分析とin vitroおよびin vivoでの生物活性評価。食品副産物の価値化に向けて

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Food Chem.2020 Jul;333:127506. S0308-8146(20)31368-6. doi: 10.1016/j.foodchem.2020.127506.Epub 2020-07-10.

アーティチョーク（Cynara scolymus L.）の花茎のファイトケミカル分析とin vitroおよびin vivoでの生物活性評価。食品副産物の価値化に向けて

Phytochemical analysis and in vitro and in vivo evaluation of biological activities of artichoke (Cynara scolymus L.) floral stems: Towards the valorization of food by-products.

Faiza Mejri
Tarek Baati
Alice Martins
Slimen Selmi
Maria Luisa Serralheiro
Pedro L Falé
Amelia Rauter
Herve Casabianca
Karim Hosni

PMID: 32679417 DOI: 10.1016/j.foodchem.2020.127506.

抄録

アーティチョーク花茎(AFS)食品廃棄物の副産物について、そのファイトケミカル成分とin vitroおよびin vivoでの生物学的活性を調べた。その結果、酢酸エチル抽出物が最も高いフェノール含量とフラボノイド含量を示したが、メタノール抽出物は最も強いDPPHとABTSラジカル消去活性を有し、最も高い還元性第二鉄抗酸化力（FRAP）を示した。抗アセチルコリンエステラーゼ活性はブタノール抽出物の方が高かったが、酢酸エチル抽出物は熱誘発性タンパク質変性に対する阻害効果が最も高かった。アロキサン誘発糖尿病マウスにおいて、カフェオイルキン酸とフラボンを豊富に含むAFSメタノール抽出物（AFSE）は、血糖値、アラニンアミノトランスフェラーゼ（ALT）、アスパラギン酸アミノトランスフェラーゼ（AST）、アルカリホスファターゼ、クレアチニンを低下させ、肝臓、腎臓の抗酸化状態を改善した。糖尿病マウスにAFSEを投与すると、総コレステロール、トリグリセリド、LDL-コレステロール、血漿中の動脈原性指数（AIP）が低下し、その低脂血症作用が示唆された。全体的に、AFSは健康増進成分の魅力的な供給源と考えられます。

Artichoke floral stems (AFS) food waste by-products were examined for their phytochemical constituents and their in vitro and in vivo biological activities. Although that the highest total phenol content and total flavonoid content were found in ethyl acetate extract, methanol extract possessed the strongest DPPH and ABTS radical scavenging activity, and showed the highest reducing ferric antioxidant power (FRAP). The anti-acetylcholinesterase activity was higher in butanol extract, whereas the ethyl acetate extract had the highest inhibitory effect on heat-induced protein denaturation. In alloxan-induced diabetic mice, the AFS methanol extract (AFSE) rich in caffeoylquinic acids and flavones reduced blood glucose, alanine aminotransferase (ALT), aspartate aminotransferase (AST), alkaline phosphatase, creatinine, and improved liver, and renal antioxidative status. Administration of AFSE to diabetic mice reduced total cholesterol, triglycerides, LDL-cholesterol, and the atherogenic index of plasma (AIP) suggesting its hypolipidemic action. Overall, AFS could be considered as attractive source of health-promoting ingredients.