市販エキストラバージンオリーブオイルの地理的原産地評価のための分子トレーサビリティアプローチ

Molecular Traceability Approach to Assess the Geographical Origin of Commercial Extra Virgin Olive Oil.

抄録

エキストラバージンオリーブオイル（EVOO）は、地中海料理の貴重で健康的な食材である。その栄養価の高さから、EVOOの成分に対する消費者の関心は常に高まっており、特に不正にさらされやすい製品となっている。したがって、消費者の選択を保護するために、高品質のEVOOを適切に評価し、不正な操作から保護する必要がある。本研究では、SSR分子マーカーを用いて、市販のEVOO28サンプルの分子トレーサビリティを簡便な方法で評価した。その結果、サンプルの原産地申告と検出された品種の実際の原産地が一致しないことが確認され、不純物の混入の可能性が示唆された。この結果は、国内および国際的なオリーブ品種の大規模なコレクションに基づく私的対立遺伝子の同定と、分析サンプルの分子プロファイルにおけるそれらの検索によって支持された。提案された方法は、オイルサンプルの組成を同定し、ラベルに表示されたオリーブの原産地と実際に検出された品種の原産地との対応関係を検証するための迅速で簡単なアプローチであり、混入の可能性を検出できることを実証した。

Extra virgin olive oil (EVOO) is a precious and healthy ingredient of Mediterranean cuisine. Due to its high nutritional value, the interest of consumers in the composition of EVOO is constantly increasing, making it a product particularly exposed to fraud. Therefore, there is a need to properly valorize high-quality EVOO and protect it from fraudulent manipulations to safeguard consumer choices. In our study, we used a straightforward and easy method to assess the molecular traceability of 28 commercial EVOO samples based on the use of SSR molecular markers. A lack of correspondence between the declared origin of the samples and the actual origin of the detected varieties was observed, suggesting possible adulteration. This result was supported by the identification of private alleles based on a large collection of national and international olive varieties and the search for them in the molecular profile of the analyzed samples. We demonstrated that the proposed method is a rapid and straightforward approach for identifying the composition of an oil sample and verifying the correspondence between the origin of olives declared on the label and that of the actual detected varieties, allowing the detection of possible adulterations.