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味蕾

味蕾

読み

みらい

説明

⾆にある約100個の細⻑い細胞(味細胞)が集まってできた、味覚センサー器官。球根が⼟の中から芽を出すように、味細胞は⾆の表⾯に細⻑い突起をのぞかせており、先端部分に味覚センサー分⼦が存在する。5基本味はそれぞれ固有の味覚センサー分⼦をもつ別々の味細胞で受容される。味細胞は⾷物に含まれる物質で活性化されると興奮し、神経伝達物質を味神経へと放出することで味覚情報を脳へと伝達する。